2021年食品行业的趋势

据估计，到2020年，全球食品和饮料行业的复合年增长率达到5％。从地理角度来看，前两大市场是亚太地区和欧洲地区，每个占33％和27％。如果整体市场被分割，36％的自动化投资集中在奶料和饮料行业中，肉类和海鲜行业16％。

食品和饮料行业特色

食品和饮料行业面临着一个充满活力的大众消费市场，竞争对手众多，其产品必须持续创新和具有成本竞争力。因此，为了应对产品生命周期短、生产需求小而多样的情况，必须在短时间内对制造过程进行灵活调整，同时必须考虑质量问题。从食品饮料行业的原料供销市场来看，由于食品饮料的选择量大、代用品量高，普通民众的价格弹性较大。价格的微小变化可能会导致短期需求的急剧下降。然而，对于原材料的供应而言，食品饮料行业的价格弹性较小。大多数制造商选择自己承担成本，暂时不把成本转嫁给消费者。主要原因还考虑到可能的消费者损失。

1. 趋势1：在未来3年内，植物的产品每年将以10％至20％的速度增长
   自2019年以来，植物的食物已经开始迅速发展，今天食品行业认为这一趋势将继续。基于植物的食物是指通过用植物蛋白替代动物蛋白质制备的食物。在目前市场上的植物型食品中，植物乳制品，植物肉类和植物鸡蛋更成熟。主要原料包括豆类，螺母，燕麦，椰子等。
   据估计，到2024年，植物的食物将以每年增长10％至20％。健康，多样化的饮食，可持续环境和多元化的口味是促进植物食物的持续增长的原因。将来，将有更多新型和不同类型的植物产品，例如零食，酱汁，奶酪，奶精等植物的产品将逐步出现在市场上。
2. 趋势2：免疫系统产品和益生菌等功能食品的良好前景
   功能性食品是2021年食品行业的另一个发展趋势。卫生补充剂和杂货产品之间的线路越来越模糊，这意味着供应商正在将益生菌，维生素C和其他成分添加到食品中以支持更好的免疫系统和其他功能．
   60％的消费者正在寻找更多的食物和饮料可以提高免疫力，其中三分之一表示他们将更多地关注2020年的免疫系统的健康，而不是2019年。因此，消费者对支持的食物的需求免疫系统并减轻压力将进一步增加2021。
   除了免疫增强食品，另一个备受瞩目的功能性食品领域是益生菌。ADM表示，益生菌相关产品将是未来食品和饮料创新的重要领域。
3. 趋势3：可持续发展是重点，65％的消费者希望他们的日常行动将对环境产生积极影响
   可持续发展仍然是产业发展的重点。65%的消费者希望他们的日常行为能对环境产生积极的影响。如果食品公司想要在未来30年继续发展，提高可持续性是必须做的事情之一。
   基于可持续发展考虑因素，消费者将受到影响购买谷物，豆类和藻类等食物。在购买水果，水产品和其他食物时，消费者还将考虑它们是否可以减少浪费和回收。整个食物还指出，可回收食品是2021年的十大趋势之一，越来越多的包装食品开始使用废物作为原材料。
4. 趋势4:产品透明度对消费者信任至关重要，消费者希望整个供应链更加透明透明度是2021年最重要的趋势之一，也包括产品可持续性。透明度建立了消费者信任，消费者期望食品品牌在整个产品供应链中更加透明。消费者想知道他们的食物来自哪里，它是如何制作的，以及它是如何分类的。

消费者在期待更多多样化选择的同时，也希望食品具有更多的功能，对食品可持续性的要求也越来越严格。